在風涼的冬天，你是否也感到胃部不適？涼風一吹，胃里就婉曲作痛，濃重的食品讓你感到脹氣不適。瀕臨這么的困擾，好多東談主會念念到山藥，然則，你知談嗎？其確鑿咱們廚房里，還有一種被低調淡薄的“養胃能手”——芋頭！
芋頭的養分價值遠超山藥。它的卵白質含量是山藥的4倍，膳食纖維是山藥的3倍。更緊迫的是，芋頭自帶自然黏液卵白，像給胃黏膜穿了件隱形督察衣，匡助保護胃壁，減少胃酸對胃的刺激。念念念念小工夫，奶奶老是煮一鍋芋頭粥，軟糯香甜，如今才懂得那是藏在食品里的機靈。
芋頭中的黏液卵白遭遇胃酸會造成保護膜，就像給胃壁貼了張創可貼，匡助緩解胃部不適。再加上芋頭的淀粉顆粒終點輕微，消化繼承無壓力，同期豐富的膳食纖維又能促進腸談蠕動，這種慈祥又高效的特質在食材界可謂蕭索。
《本草撮要》中早有記錄：“芋頭，寬腸胃，充肌膚，滑中。”這不僅是對芋頭的贊美，更是對它養胃功效的認同。
除了單獨食用，芋頭與其他食材的搭配也極為出色。冬天吃芋頭的幾種至人組合，讓東談主幸福感爆棚：
芋頭+小米：小米的氨基酸能補足芋頭的短板，熬成粥，暖胃成果翻倍。尤其在風涼的黎明，來一碗“芋頭小米糊糊”，全身皆暖烘烘的。 芋頭+排骨：排骨的油脂能激勉芋頭的香甜，經典的廣西芋頭扣肉就很受接待。更保舉清燉版塊，排骨焯水后與芋頭慢燉，湯頭奶白，芋頭吸飽肉香，進口即化，竣工不膩。 芋頭+桂花蜜：江南地區的服法，將蒸熟的芋頭碾成泥，淋上糖桂花，香甜中帶開花香，配上龍井茶，解膩又可口。張開剩余56%不僅如斯，紫色品種的芋頭含有的花青素是藍莓的2倍，抗氧化智力極強，既可口又健康，值得在菜場多加鐘情。
那么，怎樣挑選到齊全的芋頭呢？
外在：選拔體型勻稱、莫得凹下的芋頭，帶有濕氣土壤的極新度更高。幸免購買發芽的芋頭，以免龍葵堿含量升高。 分量：相同大小的芋頭，選拔千里的，評釋淀粉豐富。依然遭遇過一個“虛胖”的芋頭，煮熟后口感像嚼棉花，果真一個閱歷。 氣息：極新的芋頭應帶有清甜的土腥味，淌若聞到霉味或酸味，提議放下。對于芋頭的保存，沒去皮的芋頭最佳放在陰寒透風處，能保存兩周；切開的芋頭要泡在凈水中冷藏，但不特等兩天，以免產生異味。
管束芋頭時，生手時時會遭遇一些小肅肅。這里共享兩個零失敗的妙招：
戴手套削皮：芋頭黏液中的草酸鈣結晶容易扎手，提議備好橡膠手套。 先蒸后炒：念念作念芋頭燒雞又怕糊鍋，不錯先將芋頭蒸15分鐘再下鍋，既保抓時事，又容易入味。保舉一個淺薄的懶東談主服法：將芋頭切厚片蒸熟，搭配醬油、香油、蒜末，口感鮮好意思，最能吃出本味。
冬季暖胃的“芋頭羹”是我最愛的食譜，芋頭和南瓜按2:1比例蒸軟，加牛奶打成糊，撒點烤香的松子仁，濃稠的口感讓東談主從胃暖到指尖。
對于芋頭，有幾個常見的誤區需要通曉：
芋頭淀粉多會發胖？其實它的抗性淀粉不被小腸繼承，熱量比米飯低30%。 糖尿病東談主不可吃？芋頭的升糖指數只須58（米飯是83），膳食纖維還能降速糖分繼承。 芋頭不可和香蕉同食？這老練假話，好多地點的東談主皆用芋頭和香蕉煮糖水，代代相傳也莫得問題。臨了輔導：芋頭雖好，但也不可過量，每天200克傍邊是最符合的。消化終點弱的一又友不錯先嘗試小芋頭（芋艿），刺激性更小。
{jz:field.toptypename/}你們家有什么私有的芋頭服法嗎？接待在駁斥區共享你的閱歷！
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