又到了每年吃車厘子的季節。伴跟著車厘子上市的，不僅是起轉機伏的價錢，還有一波又一波的流言。今天就來歸來一波和車厘子聯系的流言。

流言一

車厘子臉色秀好意思是東說念主工染色的？

這種說法莫得科學依據。

車厘子深紅或紫黑的光澤掃數源于其自己合成的花青素。這是一種等閑存在于植物液泡中的水溶性自然色素，其臉色的淺深受遺傳品種、光照強度及果實熟諳度影響。

車厘子名義有一層由蠟質和角質構成的角質層，這層膜具有極強的疏水性，省略有用抗爭外部水分和化學物資干預果實里面。東說念主工色素多為水溶性，很難穿透這層自然樊籬滲透果肉。

若給與強行染色，色素只可附著在果皮名義且極易零碎。由于染色劑會竄改果皮名義的滲透壓，導致細胞馬上失水萎縮，果實會在極短時刻內留戀變質。關于冷鏈運輸資本極高的車厘子而言，染色不僅毀壞果品，更無法通過漫長的運輸歷練。

至于生涯中遭遇洗果水變紅，連接是由于果皮毀壞導致里面花青素溢出，而非東說念主工染色。

流言二

車厘子個頭那么大，全是靠打激素？

這種說法存在誤導。

所謂的大個頭，實質上是優良品種掂量科學肥水懲處，如疏花疏果、提高光合營用等的后果。

流言三

車厘子含褪黑素可有用助眠？

這種說法過分夸大。

褪黑素是一種在生物鐘調治中起重要作用的吲哚胺類物資。車厘子中確乎含有微量的自然褪黑素，且不同品種的含量也有辯認。但即使按高含量（13.46 納克/克）品種的數據來看，車厘子里褪黑素的含量亦然不值一提。

成年東說念主產生助眠效果所需的褪黑素有用劑量連接在 1-3 毫克駕馭，換算成車厘子的攝入量，意味著你需要一次性食用數十公斤以至上百公斤的果實才智竣事助眠效果。

因此，依靠吃車厘子來改善失眠，更多是臉色暗意作用，在生化層面并不具備試驗的操作性。

流言四

車厘子是“維 C 之王”？

這是一種常見誤區。

在生果界，車厘子的維生素 C 含量其實處于中下賤水平。經實驗室測定，車厘子的維 C 含量粗略在 7-10 毫克/100 克之間。這個數據不僅遠低于信得過的生果維 C 之王刺梨（2000 毫克+）或酸棗（900 毫克+），也顯耀低于常見的柑橘類生果（30-50 毫克）和獼猴桃（60-100 毫克）。以至連咱們泛泛看成蔬菜食用的甜椒齊比不外。

淌若單純為了補充維 C 而購買高尚的車厘子，在性價比和養分攝入效力上齊不是最優選擇。

流言五

車厘子泡藥水保鮮？

這是一種常見誤區。

車厘子采摘后代謝仍是鼎沸。由于其含糖量高、果皮薄，極易受霉菌侵染。因此需要進行保鮮處理，才智竣事較長的貨架期。

當代遠洋運輸主要給與氣調保鮮（MAP）技能。通過向包裝袋內充入高濃度的二氧化碳和低濃度的氧氣，使果實處于寢息情狀。這種物感性質的調控比任何藥水齊有用。市面崇高傳的浸泡不解化學藥水的視頻經常是誤會。

大規模交易中給與的所謂“藥水”，連接是殺菌劑溶液，如抑霉唑等合適食物安全軌范的低毒試劑或食等級蠟質。這些處理的主要指標是禁絕炭疽病和灰霉病，并釀成一層東說念主工薄膜以減少水分揮發。

淌若貿然使用劣質化學品會毀壞果實名義的自然樊籬，導致車厘子在幾天內就變黑發軟，反而虧蝕商家的經濟利益。

籌謀制作

作家丨施南平 科普創作家