2026 年，號稱預制菜"翻身元年"。

預制菜們一洗"科技與狠活"的臭名，緩緩被越來越多的東說念主領悟并收受。

這個春節，預制菜"入侵"了不少家庭除夕飯的餐桌。

互聯網上，春節預制菜測評成了生計小決竅和流量密碼。

以致"去倉儲式超市采購除夜夜重頭預制菜"，都也曾成了節日典禮感的一部分。

除夕飯，中國東說念主最趣味的一頓飯，怎樣也被預制菜"占領"了？

吃預制菜，過預制節

2026 年了，除夕飯也曾有三種主流準備方式：

a. 我方作念

b. 去飯館

c. 預制菜

而關于那些"原教旨春節主義者"而言，唯唯一家東說念主在除夜本日重荷出來的那十多個菜，才有經驗被稱為除夕飯。

用他們的話講，就是：

"連除夕飯都不親手作念了，那這個年過得還有什么滋味？還說什么一家團圓？"

也唯獨在這頓飯上，你阿誰閑居簡直不下廚的老叔才會系上圍裙，作念上統共他唯一拿手的紅燒排骨；

也唯獨為了這頓飯，你阿誰也曾 80 多歲的姥姥，才會從小年驅動就買肉作念餡，讓孩子們在除夜能吃上他老東說念主家打的丸子。

還有你二姨包的魚肉餡餃子，你大姑煲的靚湯，以致是你表弟照著下廚房剛學的小炒肉 .......

除夕飯，貢獻的加油站，奉獻的練兵場。

手腳一種一年一度的麇集典禮，除夕飯必須是豐盛的。

因為這種豐盛，是一種家庭成員雀躍都心合力，為眷屬經心勤勞付出的典禮感。

可是就是這種在夙昔富含了"年味兒"的特有感，如今卻在預制菜的"調處編制"下變得岌岌可危。

點開各大購物平臺的 APP，以"除夕飯"為關節詞進行搜索，映入你眼簾的，即是各大餐飲品牌所推出的豪華預制菜。

一套除夜家宴套餐，豈論是 7 葷 2 素 1 湯 1 點心，照舊 9 葷 4 素 3 點心，都魚肉兼備，有甜有咸，價錢均以" 8 "或" 9 "這樣的禎祥數棄世。

下單，得益，在大年三十本日，將那十幾個保質期至少在 120 天以上的管理包挨次隔斷，按次序進行加熱。

基本上無謂重荷多久，一頓至少在感官上看著相當可以的除夕飯就大功勝利了。

在不少套餐的宣傳圖上，有商家還會為之配上一個之前你從未神話過的大廚。

這哥們就站在那里，面色紅潤，眉花眼笑，看上去仿佛正在用他幾十年的顛勺訓導向你歡喜：

"省心，這飯菜，我作念完是什么風物，你作念完，亦然什么風物。"

但在那些"古法手作"除夕飯的傳統派看來，這一桌預制的晚餐可謂毫無"鍋氣"。

雖這一盤盤菜看著很光鮮，聞著也有香味兒，但夾一筷子放進口中，滿嘴便都是由現代化學工藝所腌制出來的"厚味"。

內部弄不好，還夾帶著一點淺淺的，那種因解凍不充分而釀成的"失鮮"。

何況最伏擊的是，你在這飯里細目嘗不到什么情面味。

那調處的用料配比，那工業化的悲歡聚散，口感一致到讓你以致以為有些運用。

而當一家東說念主決定年三十去飯館吃，卻發現飯館上的一大桌子菜，也有一半用了預制料包后，這種節日的運用感，便會變得愈加熱烈。

難怪有網友訴苦，說再這樣下去，統共春節就都快變成預制的了：

除夕飯，吃的是網購平臺賣的管理包；

炮竹煙花，看的是提前錄好的電子聲息和光效；

就連看晚會，小品用的段子也都是從昨年互聯網上摘出來的預制熱梗 .......

舉座上隆起的就是一個年味盡失，相關忽視。

可是，天然訴苦聲連三接二，但望望數據，你可能會偶然的發現：

寰球都在罵的過年預制菜，怎樣賣的這樣好？

預制的菜，預制的節

冷常識，并不是掃數東說念主都心愛作念飯，尤其是作念那么一大桌子的除夕飯。

因為接下準備家宴這個大活兒，便意味著你需要從年前驅動準備，大年三十還要從早忙到晚。

別東說念主發短信的時候，你在切菜；

別東說念主放煙花的時候，你在洗肉；

晚上八點鐘，連董卿小尼都抱拳了、馮鞏都想死咱們了，你還在剁餡……

束手無策，挖空腹想，只為了準備那幾個硬菜。

這頓飯作念的好也就結束，至少還能發一又友圈換幾十個贊樂和一下；

淌若作念不好，那就有可能會被事兒多的親戚張別挑理，并最終演化成一個名叫"大過年的，都別吵了"的煩心結局。

誠然，寰球都知說念，唯獨我方下廚，作念出來的飯菜才會有團圓的滋味。

但發一又友圈曬除夕飯有多松馳，花時期作念除夕飯就有多折磨。

在這個期間，不少家庭靠近除夕飯的真達成狀是：

老一輩沒膂力作念，上一輩沒時期作念，年青一輩沒訓導作念，交給一群東說念主重荷就太亂，而交給一個東說念主崇敬又太累。

就這樣，除夜下晝或晚上的這一場聚餐，便仿佛變成了一個甘好意思而又雄壯的連累。

是以在預制菜驅動升遷之前，專科的廚師和餐館早就接過了這一棒。

"除夕飯預訂"的貿易，這幾年握續火爆。

本年，單是杭州一個上門代作念除夕飯的廚師，10 天就能賺上 1 萬多塊錢，日程滿到從臘月二十六一直排到了正月初七。

而除夕飯預制菜，不外就是這種想法的延續結束。

誠然，這些所謂的工業速食如實很難被劃入精品珍饈的領域，但反過來講，調處的工業規格也讓它們不會難吃到那里去，翻車的概率相配低。

是以看一看各大平臺除夕飯預制菜的銷量，會發現食材用得越特殊，菜品本人越逼近"硬菜"，銷量每每就越好。

因為像鮑魚、遼參和君主蟹腿這樣的食材，庸俗家庭閑居很少烹調，大過年好容易吃上一趟，與其惦念我方因處置不當而鋪張了好東西，倒不如選拔深信預制菜的平均水平。

于是，像什么"鮑魚花椒雞"和"金湯佛跳墻"，便接連成為了這幾年間除夕飯預制菜的小爆款。

"如果我方的技能沒觀點壓軸，那就交給科技吧！"

如果除夕飯最大的界說"是由我方起程點，烹調一桌佳肴"，那就別管是從洗菜，驅動的照舊從加熱驅動的。

別管別的，你就說廚師是不是起程點了，是不是佳肴吧！

昨年，京東平臺的預制菜成交額在春節期間暴增了 6 倍；

本年，憑據《中國主義報》報說念，盒馬的半制品年菜銷量在年前一周增長了 20%。

第一批醍醐灌頂的年青東說念主，也曾自告英勇地用預制菜盡孝了。

目下也曾有不少東說念主通透了：別說過年吃預制菜了，這個天下難說念不就是一個雄壯的預制菜工場嗎？

嘛預不預的，大過年的，樂呵樂呵得了。

拉扯與調解

天然，除夕飯的預制菜，也不是指以次充好，用劣質加熱包裝成現炒鍋氣的，被大大批網友反復唾棄的工業廢渣。

2020 年傍邊，因為客不雅身分，原地過年的年青東說念主比之前多了幾倍，于是"預制除夕飯"驅動悄然流行起來。

2019 年，春節期間預制菜在百度的搜索熱度照舊 0，到了 2022 年，一樣詞條的熱度也曾沖破了 7000。

這種破費崛起的背后，所展現出了一種雄壯的張力：

一方面，就算是東說念主在異鄉，伶仃一身，你也需要在農歷的終末一天吃點好的，搞出一桌子佳肴來慰勞一下我方。

但另一方面，在責任日都備靠外賣業務來領受三餐的都市白領，又有幾許能夠在一天之內搞出一桌色香味俱全的四涼四熱呢？

就這樣，一頭是"我方作念最伏擊"，另一頭則是"吃得好才伏擊"，兩股力量就在除夕飯這個議題上來去拉扯。

最終，給預制菜商場撕開了一塊不大不小的空間，在"吃除夕飯"和"作念除夕飯"的矛盾之間，達成了某種破費上的調解。

〓? 圖源：小紅書 @廚房一午一食

而咱們今天的春節，則又仿佛構筑在無數個與之雷同的矛盾上：

在年末，被都市捶打了一年的咱們渴慕回家，想吃上父母作念的飯菜，想跟他們好好說說一年的凄迷；

可過年回到了我方出身的小城，慢節拍的一切卻又讓咱們感到不適，讓咱們剛烈到了父母與我方之間所存在的雄壯隔膜；

在歸鄉之前，咱們但愿可以連續維系春節的團圓傳統，但愿能感受到一寰球子的干豫；

但在歸鄉后，咱們卻被七大姑八阿姨的輪替發問搞得汗如雨下，被無停止的串親戚和賀年弄到疲憊不勝。

年關周邊，咱們驅動訴苦，說如今的年味兒越來越少。

可當熱烈的年味夾帶著一大堆親戚，真的出目下生計當中，咱們又會以為一切過于窒息。

俗例了都市原子化生計的咱們，掉進了傳統與現代的夾層里。

一面期待接近，一面想要逃離；

一面享受過年久違的熱絡與甘好意思，一面又困擾于太近的東說念主際相關。

享受大城市的便利，又不肯只當細分活水線上的齒輪；

醉心于家鄉的忠實和闇練，一面又期待更大的天下和天外。

預制菜很好，家里的手作古法除夕飯天然更好。

大約，難過的壓根不是預制菜，而是無處安放的咱們。

撰稿 | 凱斯 ? 裁剪 | 杜都督